Dostaňte z orechov to najlepšie, máčajte ich!

Mnoho ľudí si orechy obľúbilo pre ich lahodnú chuť a bohaté nutričné hodnoty. Ale málokto vie, že ich potenciál môže byť ešte vyšší, ak ich necháme namočené vo vode.

Je nutné spomenúť, že máčať je vhodné iba orechy naturálne, teda nijako nepražené či ochutené.

Tu sú hlavné dôvody, prečo orechy pred konzumáciou máčať:

1. Zlepšenie stráviteľnosti : Namáčanie orechov deaktivuje inhibítory enzýmov, čo uľahčuje ich trávenie.

2. Zvýšenie vstrebávania živín : Namáčanie pomáha rozložiť kyselinu fytovú, ktorá inak bráni vstrebávaniu minerálov ako železo, zinok alebo horčík.

3. Lepšia chuť a textúra : Namáčané orechy sú mäkšie a môžu byť chutnejšie a príjemnejšie na konzumáciu.

4. Aktivácia enzýmov : Proces namáčania aktivuje enzýmy v orechu, čo môže mať pozitívny vplyv na metabolizmus a trávenie.

5. Eliminácia antinutričných látok : Namáčanie pomáha eliminovať látky, ktoré môžu blokovať vstrebávanie živín.

6. Zníženie obsahu tanínov : Taníny môžu spôsobovať horkosť v orechoch, a ich namáčaním možno túto chuť zmierniť.

Namáčanie teda prináša nielen lepšie chuťové vlastnosti, ale aj vyššiu nutričnú hodnotu a ľahšiu stráviteľnosť.

Živiny v sušených vs. namáčaných orechoch

Namáčanie orechov mierne mení ich výživové hodnoty:

• Obsah vody : Namáčané orechy absorbujú vodu, čo mení ich hmotnosť a obsah vody, ale základné množstvo kalórií a makroživín zostáva zachované.

• Minerály a vitamíny : Namáčanie pomáha zlepšiť vstrebávanie niektorých minerálov, ako už bolo spomenuté, vďaka odbúravaniu kyseliny fytovej. Množstvo vitamínov zostáva podobné.

• Antioxidanty : Obsah antioxidantov v namáčaných orechoch môže byť mierne znížený, ale všeobecne sú namáčané orechy pre telo lepšie stráviteľné a prospešné.

Ktoré orechy sú najprospešnejšie telu?

Každý druh orechov má svoje špecifické výhody:

• Vlašské orechy : Bohaté na omega-3 mastné kyseliny, podporujú zdravie mozgu a srdca.

• Mandle : Obsahujú veľké množstvo vlákniny, vitamínu E a horčíka. Sú skvelé pre zdravie kože a kostí.

• Kešu orechy : Majú vysoký obsah železa a zinku, čo podporuje imunitu.

• Lieskové orechy : Obsahujú antioxidanty, ktoré chránia bunky pred starnutím.

• Para orechy : Sú bohaté na selén, ktorý podporuje správnu funkciu štítnej žľazy

Sú orechy vhodné pre všetky vekové kategórie?

Orechy sú vhodné pre väčšinu vekových kategórií, ale odporúčané množstvo a typ orechov môže byť odlišné:

• Deti (od 1 roku veku): Orechy sú skvelým zdrojom zdravých tukov, bielkovín a vitamínov. Pre malé deti je dôležité, aby boli orechy dobre rozdrvené alebo podávané vo forme orechového masla kvôli riziku udusenia.

• Dospelí : Odporúča sa konzumovať okolo 30 gramov orechov denne, čo zodpovedá malej hŕstke. Táto porcia poskytuje významné množstvo živín bez toho, aby zvyšovala riziko priberania na váhe.

• Seniori : Orechy sú pre seniorov skvelým zdrojom výživy, najmä pokiaľ ide o podporu kognitívnych funkcií a ochranu srdca. Mali by sa však vyhýbať nadmernej konzumácii kvôli vysokému obsahu kalórií a zamerať sa na kontrolu porcií.

Orechy sú výbornou ingredienciou, ktorá sa dá využiť v mnohých pokrmoch a kuchynských receptoch. Tu je niekoľko tipov, kam všade ich môžete pridať:

1. Raňajky : Pridajte orechy do jogurtov, müsli, ovsených kaší alebo smoothie bowl pre extra chrumkavosť a výživné tuky.

2. Šaláty : Orechy ako vlašské, kešu alebo pekanové sa skvele hodia do šalátov. Dodajú im textúru a bohatú chuť.

3. Pečenie : Použite orechy v sušienkach, koláčoch, chleboch alebo muffinoch. Mandle a lieskové orechy sú skvelé do cesta aj na posyp.

4. Cestoviny a omáčky : Rozmixované orechy môžete použiť na prípravu pesto omáčok alebo ako súčasť smotanových omáčok.

5. Mäsové a vegetariánske pokrmy : Orechy sa dobre kombinujú s mäsom alebo tofu. Vynikajúce sú napríklad v stredomorskej alebo ázijskej kuchyni.

6. Dezerty : Orechy pridávajú chuť a chrumkavosť do sladkých pokrmov ako čokoládové brownies, cheesecake alebo domáce zmrzliny.

7. Nátierky : Rozmixujte orechy s korením a vytvorte orechovú nátierku alebo dip (napríklad kešu alebo vlašský orech sa skvele hodí na toto použitie).

8. Polievky a rizota : Jemne nasekané alebo drvené orechy môžete pridať do krémových polievok alebo ako topping na rizoto.

9. Orechové maslá : Orechy môžete ľahko spracovať do domácich masiel, ktoré potom použijete na pečivo, lievance alebo do kaší.

10. Energetické tyčinky : Kombinujte orechy s datľami, semienkami a sušeným ovocím pre zdravé, domáce energetické tyčinky.

20. 09. 2024